Sommelierkurse und Prüfungen

Unsere Zielgruppe umfasst nicht nur Mitarbeiter und Unternehmer von Gastronomie-betrieben, sondern richtet sich auch an Kellereien, den Fachhandel und an alle Weinbegeisterte und –Interessierte. Dazu steht der Sommeliervereinigung Südtirol ein gut ausgebildetes, fachlich kompetentes und engagiertes Team zur Seite.

Kurs Stufe/Corso livello I

04.09.-09.12.2020

Kurs Stufe/Corso livello I

Lingua: Italiano
Periodo: 04.09. – 09.12.2020
Orario: ore 19.30 – 22.30
Località: Albergo Parkhotel Luna Mondschein, I-39100 Bolzano, Via Piave 15
Prezzo: 780,00 €

  • Lezione I La Figura del Sommelier 04.09.20 19:30-22:30 Mayr Christine
  • Lezione II Viticoltura 11.09.20 19:30-22:30 Demetz Gabi
  • Lezione III La produzione del vino 18.09.20 19:30-22:30 Demetz Gabi
  • Lezione IV i componenti del vino 25.09.20 19:30-22:30 Demetz Gabi
  • Lezione V Esame sensoriale 02.10.20 19:30-22:30 Mayr Christine
  • Lezione VI Esame olfattivo 09.10.20 19:30-22:30 Demetz Gabi
  • Lezione VII Esame gusto-olfatto 16.10.20 19:30-22:30 Mayr Christine
  • Lezione IX Enologia – vini da dessert e vini passiti 23.10.20 19:30-22:30 Unterthurner Monika
  • Lektion VIII Vini spumatni 30.10.20 19:30-22:30 Mayr Christine
  • Lezione X Il vino italiano e le sue leggi 06.11.20 19:30-22:30 Demetz Gabi
  • Lezione XI Birra 13.11.20 19:30-22:30 Fink Thomas
  • Lezione XII Distillati e liquori 20.11.20 19:30-22:30 Fink Thomas
  • Lezione XIII Enogastronomia 27.11.20 19:30-22:30 Tezzele Paolo
  • Lezione XV Visita a un`azienda vitivinicola 02.12.20 19:30-22:30 Demetz Gabriella
  • Lezione XIV Le funzioni del sommelier 04.12.20 19:30-22:30 Mayr Christine
  • Lezione XVI Autoverifica e approfondimento 09.12.20 19:30-22:30 Demetz Gabi
Präsenz zählt nur, wenn das gesamte Referat ohne Verspätung besucht wird/La presenza conta solo se l’intera unità viene visitata senza ritardi.
Maximal erlaubte Fehlstunden/Ore di assenza massime: 2 Lektionen/lezioni
Geltendes Statut/Regolamento statuto: www.aisitalia.it
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Kurs Stufe/Corso livello II

07.09.-30.09.2020

Kurs Stufe/Corso livello II

Sprache: Deutsch
Zeitraum: 07.09. – 30.09.2020
Uhrzeiten: 09.00-12.00 & 13.00-16.00 Uhr
Ort: Bildungshaus Neustift, Stiftstraße 1, 39040 Vahrn mit Fachleuten der Sommeliervereinigung Südtirol und Akkreditierung des AIS
Preis: 880,00 €

  • Lektion I Verkostungstechnik 07.09.20 09.00 – 12.00 Christine Mayr
  • Lektion II Aosta-Tal und Piemont 07.09.20 13.00 – 16.00 Fink Thomas
  • Lektion IV Veneto und Friaul 09.09.20 09.00 -12.00 Fink Thomas
  • Lektion V Toskana und Ligurien 09.09.20 13.00 – 16.00 Fink Thomas
  • Lektion III Lombardei u. Trentino Südt. 14.09.20 09.00 – 12.00 Baumgartner P.
  • Lektion VIII Abruzzen, Molisen und Kampanien 14.09.20 13.00 – 16.00 Baumgartner P.
  • Lektion VII Umbrien und Latium 16.09.20 09.00 – 12.00 Tezzele Paolo
  • Lektion IX Apulien, Basilikata und Kalabrien 16.09.20 13.00 – 16.00 Tezzele Paolo
  • Lektion VI Emilia Romagna und Marken 21.09.20 09.00 – 12.00 Demetz Gabi
  • Lektion X Lektion Sizilien und Sardinien 21.09.20 13.00 – 16.00 Unterthurner M.
  • Lektion XI Weinbau Nord- und Mitteleuropa 23.09.20 09.00 – 12.00 Steinhauser F.
  • Lektion XII Weinbau inSüdeuropa 23.09.20 13.00 – 16.00 Tezzele Paolo
  • Lektion XIII Weinbau in Frankreich I 28.09.20 09.00 – 12.00 Christine Mayr
  • Lektion XIV Weinbau in Frankreich II 28.09.20 13.00 – 16.00 Christine Mayr
  • Lektion XV Weinbau in der Welt 30.09.20 09.00 – 12.00 Christine Mayr
  • Lektion XVI Klassenarbeit & Vertiefung 30.09.20 13.00 – 16.00 Christine Mayr

Präsenz zählt nur, wenn das gesamte Referat ohne Verspätung besucht wird/La presenza conta solo se l’intera unità viene visitata senza ritardi.
Maximal erlaubte Fehlstunden/Ore di assenza massime: 2 Lektionen/lezioni
Geltendes Statut/Regolamento statuto: www.aisitalia.it

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Kurs Stufe/Corso livello II

05.10.-28.10.2020

Kurs Stufe/Corso livello II

Lingua: Italiano
Periodo: 05.10. – 28.10.2020
Orario: ore 09.00-12.00 & 13.00-16.00
Località: Hotel Albion Val Gardena, I-39046 Ortisei, Via Pinei 38
Prezzo: 880,00 €

  • Lektion I Tecnica della degustazione 05.10.20 09.00-12.00 Christine Mayr
  • Lektion II Valle D`Aosta e Piemonte 05.10.20 13.00-16.00 Fink Thomas
  • Lektion III Lombardia e Trentino Alto Adige 12.10.20 09.00-12.00 Baumgartner P.
  • Lektion IV Veneto e Friuli-Venezia-Giulia 07.10.20 09.00-12.00 Fink Thomas
  • Lektion V Toscana e Liguria 07.10.20 13.00-16.00 Fink Thomas
  • Lektion VI Emilia Romagna e Marche 21.10.20 09.00-12.00 Demetz Gabi
  • Lektion VII Umbria e Lazio 14.10.20 09.00-12.00 Tezzele Paolo
  • Lektion VIII Abruzzo, Molise e Campagnia 12.10.20 13.00-16.00 Baumgartner P.
  • Lektion IX Puglia, Calabria e Basilicata 14.10.20 13.00-16.00 Tezzele Paolo
  • Lektion X Sicilia e Sardegna 21.10.20 13.00-16.00 Unterthruner M.
  • Lektion XI Europa del nord e centrale 19.10.20 09.00-12.00 Tezzele Paolo
  • Lektion XII Europa del sud 19.10.20 13.00-16.00 Tezzele Paolo
  • Lektion XIII Francia I 27.10.20 09.00-12.00 Christine Mayr
  • Lektion XIV Francia II 27.10.20 13.00-16.00 Christine Mayr
  • Lektion XV Vini del mondo 28.10.20 09.00-12.00 Christine Mayr
  • Lektion XVI Autoverifica e approfondimento 28.10.20 13.00-16.00 Demetz Gabi

Präsenz zählt nur, wenn das gesamte Referat ohne Verspätung besucht wird/La presenza conta solo se l’intera unità viene visitata senza ritardi.
Maximal erlaubte Fehlstunden/Ore di assenza massime: 2 Lektionen/lezioni
Geltendes Statut/Regolamento statuto: www.aisitalia.it

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Kurs Stufe/Corso livello III

08.09.-01.10.2020

Kurs Stufe/Corso livello III

Sprache: Deutsch
Zeitraum: 08.09. – 01.10.2020
Uhrzeiten: 09.00-12.00 & 13.00-16.00 Uhr
Ort: Hotel Majestic, Im Gelände 20, 39031 Reischach mit Fachleuten der Sommeliervereinigung Südtirol und Akkreditierung des AIS
Preis: 980,00 €

  • Lez. I Sinnespr. V. Speisen u. Wein 08.09.20 09.00 – 12.00 Mayr Christine
  • Lez. II Anpassungst. Speisen u. Wein 08.09.20 13.00 – 16.00 Mayr Christine
  • Lez. III Eier und Saucen 15.09.20 09.00 – 12.00 Mayr Christine
  • Lez. IV Gewürze, Küchenkr., Dressings 10.09.20 09.00 – 12.00 Demetz Gabi
  • Lez. V Getreide und Derivate 15.09.20 13:00 – 16:00 Mayr Christine
  • Lez. VI Fischereiprodukte 17.09.20 09.00 – 12.00 Tezzele Paolo
  • Lez. VII Weisses u. rotes Fleisch u. Wild 29.09.19 09.00 – 12.00 Fink Thomas
  • Lez. VIII Wurstwaren 29.09.20 13.00 – 16.00 Fink Thomas
  • Lez. IX Pilze, Trüffel, Gemüse u. Hülsenfr. 01.10.19 09.00 – 12.00 Fink Thomas
  • Lez. X Käse I 22.09.20 9:00 – 12:00 Tezzele Paolo
  • Lez. XI Käse II 22.09.20 13.00 – 16.00 Tezzele Paolo
  • Lez. XII Süßspeisen, Speiseeis u. Früchte 24.09.20 09.00 – 12.00 Unterthurner M.
  • Lez. XIII Schokoladedessert 24.09.20 13.00 – 16.00 Unterthurner M.
  • Lez. XIV Mineralw.,Tee,Kaffe 10.09.20 13.00 – 16.00 Demetz Gabi
  • Lez. XV Zigarren 17.09.20 13.00 – 16.00 Tezzele Paolo
  • Lez. XVI didaktisches Essen 01.10.20 13.00 – 16.00 Mayr Christine
Präsenz zählt nur, wenn das gesamte Referat ohne Verspätung besucht wird/La presenza conta solo se l’intera unità viene visitata senza ritardi.
Maximal erlaubte Fehlstunden/Ore di assenza massime: 2 Lektionen/lezioni
Geltendes Statut/Regolamento statuto: www.aisitalia.it
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Kurs Stufe/Corso livello III

29.09.-25.11.2020

Kurs Stufe/Corso livello III

Sprache: Deutsch
Zeitraum: 29.09. – 25.11.2020
Uhrzeiten: 18.00 – 21.00 Uhr
Ort: Hotel Mondschein, I-39100 Bozen, Piavestraße 15 mit Fachleuten der Sommeliervereinigung Südtirol und Akkreditierung des AIS
Preis: 980,00 €

  • Lez. I Sinnespr. V. Speisen u. Wein 29.09.20 18:00 – 20:30 Mayr Christine
  • Lez. II Anpassungst. Speisen u. Wein 05.10.20 18:00 – 20:30 Mayr Christine
  • Lez. III Eier und Saucen 12.10.20 18:00 – 20:30 Mayr Christine
  • Lez. IV Gewürze, Küchenkr., Dressings 14.10.20 18:00 – 20:30 Demetz Gabi
  • Lez. V Getreide und Derivate 19.10.20 18:00 – 20:30 Mayr Christine
  • Lez. VI Fischereiprodukte 21.10.20 18:00 – 20:30 Tezzele Paolo
  • Lez. VII Weisses u. rotes Fleisch u. Wild 26.10.20 18:00 – 20:30 Fink Thomas
  • Lez. VIII Wurstwaren 28.10.20 18:00 – 20:30 Fink Thomas
  • Lez. IX Pilze, Trüffel, Gemüse u. Hülsenfr. 02.11.20 18:00 – 20:30 Fink Thomas
  • Lez. X Käse I 04.11.20 18:00 – 20:30 Tezzele Paolo
  • Lez. XI Käse II 09.11.20 18:00 – 20:30 Tezzele Paolo
  • Lez. XII Süßspeisen, Speiseeis u. Früchte 11.11.20 18:00 – 20:30 Unterthurner M.
  • Lez. XIII Schokoladedessert 16.11.20 18:00 – 20:30 Unterthurner M.
  • Lez. XIV Mineralw.,Tee,Kaffe 18.11.20 18:00 – 20:30 Demetz Gabi
  • Lez. XV Zigarren 23.11.20 18:00 – 20:30 Tezzele Paolo
  • Lez. XVI didaktisches Essen 25.11.19 18:00 – 20:30 Mayr Christine
Präsenz zählt nur, wenn das gesamte Referat ohne Verspätung besucht wird/La presenza conta solo se l’intera unità viene visitata senza ritardi.
Maximal erlaubte Fehlstunden/Ore di assenza massime: 2 Lektionen/lezioni
Geltendes Statut/Regolamento statuto: www.aisitalia.it
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Kurs Stufe/Corso livello III

06.10.-26.11.2020

Kurs Stufe/Corso livello III

Lingua: Italiano
Periodo: 06.10. – 26.11.2020
Orario: ore 19.30
Località: Albergo Parkhotel Luna Mondschein, I-39100 Bolzano, Via Piave 15
Preis: 980,00 €

  • Lez. I Analisi Sensoriale 06.10.20 20:00 – 22:30 Mayr Christine
  • Lez. II Tecnica dell`abbinamento Cibo-Vino 13.10.20 20:00 – 22:30 Mayr Christine
  • Lez. III Uova e salse 20.10.20 20:00 – 22:30 Mayr Christine
  • Lez. IV Condimenti, erbe aromatiche e spezie 08.10.20 20:00 – 22:30 Demetz Gabi
  • Lez. V Cereali 27.10.20 20:00 – 22:30 Mayr Christine
  • Lez. VI Prodotti della pesca 15.10.20 20:00 – 22:30 Tezzele Paolo
  • Lez. VII Carni bianche e rosse, selvaggina 22.10.20 20:00 – 22:30 Fink Thomas
  • Lez. VIII Prodotti di salumeria 29.10.20 20:00 – 22:30 Fink Thomas
  • Lez. IX Funghi, tartufi, ortaggi e legumi 03.11.20 20:00 – 22:30 Fink Thomas
  • Lez. X Formaggi I 05.11.20 20:00 – 22:30 Tezzele Paolo
  • Lez. XI Formaggi II 10.11.20 20:00 – 22:30 Tezzele Paolo
  • Lez. XII Dolci, gelati e frutta 12.11.20 20:00 – 22:30 Unterthurner M.
  • Lez. XIII Dolci al cioccolato 17.11.20 20:00 – 22:30 Unterthurner M.
  • Lez. XIV Acqua minerale, tee, caffè 19.11.20 20:00 – 22:30 Demetz Gabi
  • Lez. XV Sigari 24.11.19 20:00 – 22:30 Tezzele Paolo
  • Lez. XVI Pranzo didattico 26.11.19 20:00 – 22:30 Demetz Gabriella
Präsenz zählt nur, wenn das gesamte Referat ohne Verspätung besucht wird/La presenza conta solo se l’intera unità viene visitata senza ritardi.
Maximal erlaubte Fehlstunden/Ore di assenza massime: 2 Lektionen/lezioni
Geltendes Statut/Regolamento statuto: www.aisitalia.it
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PRÜFUNGEN/ESAMI

PRÜFUNGEN/ESAMI

Sprache/Lingua: Deutsch & Italiano
Zeitraum/Periodo: 
  • 26.10.2020 ore 14.30 Uhr (schriftlich/scritto) & ore 16.11.2020 09.30 Uhr (mündlich/orale)
  • 14.12.2020 ore 14.30 Uhr (schriftlich/scritto) & ore 12.01.2021 09.30 Uhr (mündlich/orale)
Ort/Località: Parkhotel Albergo Luna Mondschein, Piavestraße/Via Piave 15, I-39100 Bozen/Bolzano
Preis/Prezzo: 150,00 €
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PROGRAMM(A) 2020

  • Modul 1 Italiano Bolzano 04.09. – 29.12.2020 (ore 19.30-22.30) Hotel Luna Mondschein
  • Modul 2 Deutsch Neustift 07.09. – 30.09.2020 (09.00-16.00 Uhr) Bildungshaus Neustift
  • Modul 2 Italiano Val Gardena 05.10. – 28.10.2020 (ore 09.00-16.00) Hotel Albion
  • Modul 3 Deutsch Bruneck 08.09. – 01.10.2020 (09.00-16.00 Uhr) Hotel Majestic Reischach
  • Modul 3 Deutsch Bozen 29.09. – 25.11.2020 (18.00 Uhr) Hotel Luna Mondschein
  • Modul 3 Italiano Bolzano 06.10. – 26.11.2020 (ore 19.30) Hotel Luna Mondschein
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Preise/prezzi:

  • Modul 1: € 780,00
  • Modul 2: € 880,00
  • Modul 3: € 980,00
  • Prüfung/esami: € 150,00

Änderungen vorbehalten

„Ein Sommelier muss sich auf seine sensorischen Fähigkeiten verlassen können, um das Genuss-Produkt Wein richtig zu verstehen und einsetzen zu können.“

Christine Mayr, Präsidentin