Passion
Wein
AUSBILDUNG ZUM SOMMELIER
Wie werde ich Sommelier?
Der Sommelier ist DIE Kompetenz für Getränke im Haus. Er verknüpft die Bereiche Küche und Service, ist für den Aufbau, die Bestellung und Lagerung der Getränke verantwortlich und setzt sie perfekt in Szene.
Der Beruf des Sommeliers wurde in Südtirol nach anfänglicher Euphorie lange Zeit unterschätzt. Heute ist das anders: Es gibt wieder mehr Sommeliers in den Lokalen mit guter Weinkultur, und dieser Trend wird sich noch verstärken.
Elvis Costa
Obmann der Sommeliervereinigung Südtirol
Sommelierkurse und Prüfungen
Unsere Zielgruppe umfasst nicht nur Mitarbeiter und Unternehmer im Gastrobereich, sondern richtet sich auch an Kellereien, den Fachhandel und an alle Weinbegeisterte und –Interessierte. Dazu steht der Sommeliervereinigung Südtirol ein gut ausgebildetes, fachlich kompetentes und engagiertes Team zur Seite.
Seminario Tecniche di Servizio
Sabato 15 e Domenica 16 Aprile 2023Seminario Tecniche di Servizio
Sabato 15 e Domenica 16 Aprile 2023
Anticipiamo, per coloro che possono essere interessati, le date del Seminario sulle Tecniche di Servizio organizzato in collaborazione con AIS Trentino. Il seminario si svolgerà in due giornate sabato 15 e domenica 16 aprile – ad Aldeno presso la sede AIS Trentino ed è riservato ai sommelier iscritto al gruppo servizio GDS.
Maggiori dettagli verranno forniti ai membri del gruppo servizi a breve.
PROGRAMM(A) 2023
Kurs Stufe/Corso livello I:
- 05.09.-31.10.2023 – Italiano – Bozen/Bolzano
Kurs Stufe/Corso livello II:
- 11.04.-10.05.2023 – Italiano – Firma/Ditta Graus Boandes – Badia
- 05.09.-03.10.2023 – Deutsch – Kellerei Eisacktal/Cantina Valle Isarco
Kurs Stufe/Corso livello III:
- 28.02.-23.03.2023 – Deutsch – Kellerei Eisacktal/Cantina Valle Isarco
- 25.09.-20.11.2023 – Deutsch – Kellerei Kaltern/Cantina Caldaro
- 10.10.-07.11.2023 – Italiano – Firma/Ditta Graus Boandes – Badia
Prüfungen/Esami:
- Prüfung schriftlich/esame scritto: 01.06.2023
- Prüfung mündlich/esame orale: 22.06.2023
- Prüfung schriftlich/esame scritto: 15.12.2023
- Prüfung mündlich/esame orale: 12.01.2024
Events
Liebe Weininteressierte,
es ist uns eine Freude, Sie zu einem Besuch des Benediktinerstift Marienberg einzuladen, um unseren romanischen Weinkeller zu besichtigen und die Weine aus Europas höchstem Weinberg zu verkosten.
Unser Kloster ist seit vielen Jahren für seine hervorragenden Weine bekannt, die in den Weinkellern der Winzerfamilie Van den Dries im „Calvenschlössl“ reifen und unter perfekten Bedingungen gelagert werden. Lassen Sie sich die Faszination der einzigartigen Architektur und Geschichte nicht entgehen.
Im Anschluss an die Führung werden wir Ihnen eine Verkostung mit Frau Van den Dries und ihren Weinen anbieten, die zum Teil aus den Trauben unseres Weinbergs stammen, der auf einer Höhe von ca. 1340 Metern über dem Meeresspiegel liegt.
Wir sind sicher, dass Sie von der Qualität der Weine und der Schönheit unseres Weinkellers begeistert sein werden. Wir freuen uns auf Ihren Besuch und heißen Sie herzlich willkommen.
Das Team des Benediktinerstift Marienberg und Familie Van den Dries.
Wann: 24.03.23 ca.14.00 -16.00 Uhr
Preis: 40 € Mitglieder/ 50€ Nichtmitglieder
Anmeldungen/Iscrizioni: sommelier@sommeliervereinigung.it
An alle Gourmets und Feinschmecker,
wir möchten Euch herzlich zu unserer Olivenöl-Verkostung einladen. Wir sind stolz darauf, einige der feinsten und qualitativ hochwertigen Olivenöle aus verschiedenen Regionen präsentieren zu können. Die Verkostung wird von unserer erfahrenen Expertin Sigrid Innerebner, Olivenöl- Sommeliere und Genuß-Botschafterin geleitet, die Euch helfen wird, die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen der Olivenöle zu entdecken.
Die Veranstaltung findet am 29.03.23 um 19.30 Uhr in unserem Büro der Sommeliervereinigung in Terlan stattfinden. Wir werden verschiedene Olivenöle präsentieren und Euch auch einige Tipps zur Verwendung von Olivenöl in der Küche geben.
Wir freuen uns darauf, Euch bei der Olivenöl-Verkostung begrüßen zu dürfen. Anmeldung über das Büro sommelier@sommeliervereinigung.it
Das Team der Sommelier-Vereinigung.
Preis: 40 € Mitglieder/ 50€ Nichtmitglieder
Anmeldungen/Iscrizioni: sommelier@sommeliervereinigung.it
ROSENMUSKATELLER im internationalen Vergleich mit roten Süßweinen
Anmeldung über die Sommeliervereinigung
Zur Verfügung stehende Plätze: 15
Preis: 40 € Mitglieder/ 50€ Nichtmitglieder
Anmeldungen/Iscrizioni: sommelier@sommeliervereinigung.it
Champagne de Vignerons
con André Senoner Miglior Sommelier professionista dell’anno 2022
Location: Graus Boandes, Str. Zija 1, 39036 Badia
Wann: 18.04.23 um 20.30 Uhr
Preis: 40€ Mitglieder/ 50€ Nichtmitglieder
Champagne un nome che evoca tutto il fascino e il piacere del più conosciuto e rinomato vino con le bollicine nel mondo. Un mito che ha attraversato secoli di storia fino ai giorni nostri e alla nascita del fenomeno dei piccoli „vigneron“ oggi alla moda, richiesti in tutto il mondo. Sono quelli che interpretano il concetto di contemporaneità in cui la vigna e al centro di tutto, raccontati dal miglior sommelier professionista dell‘ anno 2022 André Senoner, in un viaggio nella nobiltà del giardino di Francia.
- Champagne Blanc de Blancs Murmure Nature s.a. J.L. Vergnon
- Champagne Blanc de Blancs Brut Nature s.a – Laherte Frères
- Champagne Zero Dosage s.a – Vincent Couche
- Champagne Les Meuniers de Raoul Extra Brut s.a – Wirth-Michel
- Champagne Brut Réserve Brut s.a – Bérêche et Fils
- Champgane Le Chemin de Chappes Extra Brut s.a – Guillaume Sergent
Anmeldungen/Iscrizioni:
Tel: 338 6189645 von Mo bis Fr von 9.00 bis 13 Uhr oder per E-Mail: sommelier@sommeliervereinigung.it
Allgemeine Informationen zum Mitgliedsbeitrag 2023
Der Beitrag setzt sich folgendermaßen zusammen und kann als Gesamtbetrag an die Sommeliervereinigung Südtirol überwiesen werden. Wir werden für Dich den Beitrag an die Zentrale in Mailand weiterleiten.
- Beitrag AIS 90,00 €
- + Beitrag Südtirol 15,00 €
- = 105,00.- € Jahresbeitrag 2023
All jene Mitglieder, welche nicht in Italien ansässig sind, haben die Möglichkeit durch die zusätzliche Gebühr von 90,00 € den Weinführer Vitae und die Zeitschrift des AIS (innerhalb des europäischen Raumes) zugesendet zu bekommen.
ACHTUNG NEUE BANKDATEN:
- Raika Ritten Filiale Bozen
- Weggensteinstraße 36/A, 39100 Bozen
- IBAN: IT 17 H 08187 11600 000000717876
- SWIFT BIC: CCRTIT2TRIT
André Senoner professionista Solidus dell’anno per AIS
Ogni anno Solidus, il forum permanente delle associazioni professionali, assegna un prestigioso riconoscimento, “Il Professionista dell’Anno”, a persone che si sono particolarmente distinte nelle rispettivo campo. In occasione del Congresso Nazionale, previsto dal 2 al 3 dicembre presso l’Hotel Corallo di Riccione, André Senoner è stato insignito del titolo di professionista dell’anno dell’Associazione Italiana Sommelier. Delegato per la Valle Isarco – Val Pusteria, André è un sommelier professionista ben noto all’Associazione, e può vantare un più che ampio bagaglio di esperienze professionali nel settore enogastronomico.
Oltre ad avere partecipato a più edizioni del Miglior Sommelier d’Italia, anche come finalista, ha vinto il trofeo Soave 2019, il Master dell’Albana 2020, il Master del Pinot Nero 2021 e il titolo di miglior Comunicatore del Chianti Classico 2020. Già degustatore ufficiale e relatore, ha lavorato come sommelier in diversi ristoranti stellati della regione, prima di diventare insegnante presso la Scuola alberghiera Cesare Ritz di Merano, professione cui affianca quella di consulente per diversi rinomati locali. Il suo è un esempio di serietà e costanza nell’ambito della comunicazione del vino: col suo impegno e la sua incessante voglia di apprendere costituisce un riferimento per tutti i membri di AIS. Congratulazioni!
(AIS Italia)
André Senoner e Elvis Costa
EINIGE ZAHLEN DER SOMMELIERVEREINIGUNG SÜDTIROL
AIS E-DUCATIONAL
Sie können als aktives Mitglied viele Vorteile nutzen. Zu diesen zählt auch das AIS E-DUCATIONAL auf der Webseite der Associazione Italiana Sommelier.
E-Ducational ist ein Trainings- und Trainingslernwerkzeug für uns Sommeliers. Sie finden einen E-Kurs-Bereich, der sich an diejenigen richtet, die den Sommelier-Kurs besuchen, siehe zur Schulung der Kursinhalte wie auch zur Vorbereitung auf die Abschlussprüfung. Ein E-Sommelier-Bereich wird ebenfalls verfügbar sein, der eine kontinuierliche Schulung der Kursinhalte ermöglicht. Die Registrierung ist aktiven Mitgliedern vorbehalten.
Der Weinakademiker
Das Weinakademiker Diploma – eine Ausbildung der Weinakademie Österreich in Kooperation mit der Hochschule Geisenheim und der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Campus Wädenswil – ist eine Qualifikation, die umfassendes, aktuelles Wissen über Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinmarkt und Weinbusiness, Weinbauländer der Welt und deren Weine inkl. Schaumweine und Aufgespritete Weine sowie Spirituosen bestätigt und professionelle Weinverkostungs- und Weinbewertungsfähigkeiten attestiert. Erfolgreichen Absolventen kann der Titel WEINAKADEMIKER verliehen werden. Diese Ausbildung stellt auch eine der empfohlenen Vorstufen auf dem Weg zum elitären Master of Wine (MW) dar.
Nach Besuch der Stufe II des Sommelierkurses kann man direkt in das Aufbau-Seminar 2 einsteigen. Dieses ersetzt jedoch nicht die Stufe III des Sommelierkurses.
Südtiroler Weinakademie NEWS
Weinseminare der Weinakademie Südtirol
Das Weinakademiker Diploma – eine Ausbildung der Weinakademie Österreich in Kooperation mit der Hochschule Geisenheim und der Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Campus Wädenswil – ist eine Qualifikation, die umfassendes, aktuelles Wissen über Weinbau und Kellerwirtschaft, Weinmarkt und Weinbusiness, Weinbauländer der Welt und deren Weine inkl. Schaumweine und Aufgespritete Weine sowie Spirituosen bestätigt und professionelle Weinverkostungs- und Weinbewertungsfähigkeiten attestiert. Erfolgreichen Absolventen kann der Titel WEINAKADEMIKER verliehen werden. Diese Ausbildung stellt auch eine der empfohlenen Vorstufen auf dem Weg zum elitären Master of Wine (MW) dar.
Genauere Informationen und Anmeldemöglichkeiten zu den einzelnen Kursen finden Sie hier:
Nach Besuch der Stufe II des Sommelierkurses kann man direkt in das Aufbau-Seminar 2 einsteigen. Dieses ersetzt jedoch nicht die Stufe III des Sommelierkurses.
„Ein Sommelier muss sich auf seine sensorischen Fähigkeiten verlassen können, um das Genuss-Produkt Wein richtig zu verstehen und einsetzen zu können.“
Elvis Costa, Obmann
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Ein Interview mit Luca (Önologe und CEO) und Elena Vietti (Verkaufs- und Marketingdirektorin), Weingut Vietti, Castiglione Falletto
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Die Grande Dame des Weines
Unter Christine Mayr ist die Sommeliervereinigung Südtirol zu einer unverzichtbare Institution in der Südtiroler Weinwelt und darüber hinaus geworden. Im großen Abschiedsinterview spricht sie über ihre Liebe zum Wein – und analysiert, wie sich die gesellschaftliche Akzeptanz der Sommeliers verändert hat.
La tenuta Manincor
C’è un filo di snobismo nel modo in cui Michael Goëss Enzenberg“ conte della storica tenuta Manincor rivendica l’assenza di Gewürtraminer nella cospicua produzione di casa sua.
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COS’È SLOW FOOD?
Sapete esattamente cos’è Slow Food e come funziona? Nato nel 1986 da Carlo Petrini come Movimento per la tutela e il diritto al piacere, si occupa da anni di proteggere la biodiversità e il mangiar bene, con calma.
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An einem sonnigen und schon ziemlich warmen Februartag wurde eine Abordnung der Südtiroler Sommeliervereinigung im Weingut Kornell in Siebeneich bei Terlan zu einem Besuch empfangen.
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Der Motivator
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Wein-Amphore „Made in Südtirol“
Nicht, dass ich nie zuvor eine Wein-Amphore gesehen hätte, aber als ich dieser zum ersten Mal gegenüber stand habe ich völlig unbewusst, voller Andacht und ohne ein Wort zu sagen einfach nur mal mit meiner Hand ganz leicht über die ofengehärtete Form gestreichelt (...)
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